Roti Manis Kentang

Kalau dulu pernah coba-coba bikin roti sobek dengan metode ala chef Sangjin Ko yang praktis (karena hanya meletakkan adonan di dalam kulkas selama masa fermentasi), dan berakhir dengan mulus dan sukses...menghasilkan roti sobek seempuk kapas...sekarang pengen nyoba bikin roti manis dengan tantangan yang beda, yi dengan teknik menguleni manual alias dengan tangan sampai kalis dan elastis. Hmmmmm emang bisa? *penasaran banget* 

Menjawab rasa penasaran, yuk cap cus langsung diuprek aja. Dan......saya butuh waktu 45 menit  untuk mendapatkan kondisi adonan menjadi kalis elastis.  Saat mendapatkan adonan berangsur-angsur memasuki tahap kalis, dan sewaktu adonan direntangkan ternyata sudah bisa setipis permen karet ditiup (tanda bahwa pengulenan sudah cukup), wuihhhh bahagianyaa....langsung alay deh, sampe2 hubbypun ikut kesenengan hehehe.... Ini karena blio sebenernya ngga menyarankan ngulen pake tangan, ntar tangannya ga kuat katanya,tapi....udah kadung smangat nih, kita coba aja yaa.....

Sebenernya saat tahap pengulenan, berhubung adonan roti adalah kategori berat, saya mix juga antara ngulen pake tangan dan bantuan mixer (hanya agar adonan bisa tercampur rata), dan ngga sampai 10 menit karena motornya udah panas karena memang bukan mixer heavy duty yang khusus roti, hhmmm kuatir kebakar. Lanjut aja deh ngulen manual dengan tangan. Tips supaya ngga terasa pegel, tangan menguleni, mata nonton tipi ihihihiiii

Hasil praktek hari ini dapat nilai 80 lhooo dari hubby hehehhe......yang 90 br**d t*lk katanya. Hehehehe.....brarti enak dong yaaa rotikuuuh.... *hadeewhhh baker amatir girang*

Kelebihan roti ini, karena bahannya sebagian dari kentang, saat dipanggang aroma harum kentang panggang plus olesan butter nya bener-bener wangi suedeeeppppp.... Plus seperti roti kentang pada umumnya, hasilnya akan lebih empuk dan padat.

 

 

Jadi jangan surut meskipun belum punya mixer heavy duty yang lumayan mahal itu ya... Coba dulu ngulen pakai tangan, dan buktikan roti ala kita bener-bener bisa jadi dan uenaakk. Jadi kalo suatu saat suami niat beliin mixer gede, kitanya udah pede memakainya. *hihiiii ngarep.com

Yang ingin mencoba, berikut resepnya yaa...

Roti Manis Kentang

Bahan :

300 gr tepung terigu cakra

80 gr gula pasir

2 bt telur

60 gr margarin

1 sdm ragi instan

50 gr susu bubuk

200 gr kentang kukus dihaluskan

40 cc air

Olesan :

susu bubuk 20 gr + 40 cc air

butter secukupnya

Cara :

Campur semua bahan kecuali garam. Bila sudah tercampur rata, masukkan garam lalu diuleni dengan tangan atau pakai mesin sampai kalis elastis. Diamkan 15 menit. Timbang adonan sesuai selera. Beri isian. Poles atasnya dengan bahan olesan. Diamkan 1 jam. Oven suhu sedang selama kurleb 15 menit. Angkat. Oles dengan butter.

Roti Tawar Sosis

Pagi-pagi anak-anak sudah pada heboh minta bawa bekal roti ke sekolah. Tapi berhubung roti beli udah pada bosen, bawa pankek juga udah keseringan, mikirlah emaknya ini.....bekal apa lagi yahh yang bikin kenyang.....*puter otak

5 menit kemudian. clinggg!!! dapat ide nih!  heheheheee

Berhubung menyiapkan bekal gini butuh cepet dan yang very simple....okelah kita manfaatkan saja roti tawar yang sudah ada yaaa...biar gak mubazir.

Gampang kok, yuk sama-sama bikin.

Resep lengkap lihat dibawah yaa...

Foto2nya kurang bagus, masih pagi gelap soalnya...process until done:

Roti tawar yang sudah dicelup telur dan digulingkan ke tepung panir

Setelah digoreng

"Bekalnya udah siap anak-anak........."

Senangnyaaaa anak-anak suka. Belum nyampe sekolah bisa-bisa udah abis nih bekalnya hihihii......

Roti Tawar Sosis
by Dapur Afdy

Bahan :
10 lbr Roti tawar kupas (jumlah bisa disesuaikan yaa mau bikin berapa)

Isian :
5 bh Sosis sapi (potong menjadi dua bagian, jadi kita punya 10 ptg. Goreng sebentar)
Saos putih, bahan:
2 sdm mentega
3 sdm tepung terigu
1/2 sdm gula pasir
sejumput garam
1/4 sdt lada
100 ml susu cair (air matang + susu kental manis 2 sdm)
sedikit kaldu bubuk bila suka

Pencelup :
2 bh Telur kocok lepas
6 sdm Tepung panir (saya pakai merk Kobe)

Cara Membuat :

Ambil roti tawar dan tipiskan dengan rolling pin satu persatu agar mudah saat digulung. Olesi permukaan roti dengan saus putih hingga rata (bila suka banyak, bisa ditebelin olesnya). Letakkan potongan sosis diatas roti (sosis jangan lupa dipotong dulu ya, karena kalau kepanjangan ujungnya akan menjuntai keluar dari roti, kecuali kalau kita memang menginginkan dibentuk seperti itu). Gulung roti, rapikan ujungnya dengan mengoles putih telur agar rapat. Celupkan tiap gulungan roti kedalam kocokan telur, usahakan seluruh permukaan tercelup rata agar tepung panir dapat menempel dengan baik. Masukkan kedalam tepung panir, guling-gulingkan sampai semua permukaan terbalut rata. Goreng sebentar saja dengan api kecil hingga warna berubah keemasan. Angkat. Sajikan.

Cara membuat saus putih :

Panaskan mentega hingga mencair, lakukan dengan api kecil. Masukkan tepung terigu, aduk cepat sampai rata dan kalis (tidak menempel pada wadah). Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal. Masukkan gula pasir, garam, lada, kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga meletup-letup. Angkat. Hasil akhir menyerupai pasta kental.

Note:
Kalau pas punya selada, bisa ditambahkan didalam bahan isian.

Roti Sobek Isi Coklat

Setelah sekian lama hanya berani mengamati resep-resep roti, akhirnya timbul juga keberanian untuk membuat dengan tangan saya sendiri (ya iyalaaahhh masak minjem tangan tetangga). Maklumlah newbie, jadi masih pikir-pikir takut gagal. Masalahnya kalo nggak jadi, hubby dan anak-anak bakal kecewa udah kadung ngarep hehehehhehehe.....kesiaan yang pada nengokin oven :)

Ini ceritanya ga sengaja nemu resep instan banget, ala master Sanjin Ko dari korea yang udah dicoba banyak bakers di Indonesia *sok yakin. udah nyensus emangnya buuukk?*

Paling seneng memang kalo nemuin resep yang cemplang-cemplung trus tinggal bobok jadi. Hahahahhaa.....pasti bakal saya copas gapake lama. Yang penting kan tetep bisa menghidangkan sesuatu buat keluarga tercinta kan yaa...gakpapa juga kalo bisa sambil tiduran kaan hihihihiiiiiii.....

Roti Sobek ala Dapur Afdy

Filling Coklat yummmiihhh

 

Dan bikin reroti yang kayaknya susyaahh akhirnya bisa ditaklukkan dengan resep ini. Versi saya, jadi Roti Sobek. Resep aslinya bisa dilihat di sini

NO KNEAD BREAD 

Bahan :

120 ml susu       

100 ml air

40 gr gula pasir halus (bisa diblender dulu)  

4 gr garam halus                    

6 gr ragi instan                   

260 gr tepung terigu protein tinggi    

40 gr tepung terigu protein sedang  

30 gr mentega cair                               

Isian :

sesuai selera, bisa coklat, aneka selai, keju atau daging      

Olesan :

1 kuning telur + 1 sdm susu cair     

Cara Membuat :

- Tuang susu dan air dalam mangkok, kemudian masukkan gula dan garam. Aduk hingga gula larut.

- Taburkan ragi instan pada mangkok tersebut dan diamkan 5 menit. Jika ragi sudah tercampur dengan air, aduk dengan sendok hingga larut.

- Masukkan campuran terigu yang sudah diayak, lalu aduk menggunakan sendok kayu hingga membentuk adonan yang kenyal.

- Masukkan mentega cair dan aduk hingga rata. Tekstur adonan akan basah dan lengket.

- Tutup mangkok dengan plastik wrap atau bisa juga menggunakan serbet bersih. Fermentasikan selama 20 menit.

- Setelah 20 menit, taburi tangan dengan tepung terigu dan kempiskan adonan. Balik adonan bagian bawah dan bentuk bulat. Fermentasikan lagi selama 20 menit. Ulangi proses fermentasi ini selama 3x.

- Setelah 3x proses fermentasi, adonan bisa disimpan di kulkas selama 5-6 jam atau semalaman. Kalau mau langsung dibentuk dan dioven juga bisa ya.

- Keluarkan adonan dari kulkas, kempiskan dan dibagi menjadi beberapa bagian. Aku timbang @50 gr dan dibulatkan kembali. Diamkan selama 15 menit.

- Adonan siap diberi isian atau dibentuk sesuai selera. (aku buat roti sobek, jadi adonan dipipihkan, beri isian dan bulatkan kembali).

- Tata adonan di loyang yang sudah dioles margarin.

- Beri bahan olesan dan panggang suhu 190’C selama 15 menit.

- Setelah dikeluarkan dari oven, panas-panas oles dengan butter. Siap disajikan.