Choco Devils Pie

Kangeeeeennnnn rasanya sama dapur....

*Begini ternyata jadi ibu-ibu yah, ga bisa jauh dari kompor dan teman2nya hehehehheeeee (galau kok sama kompor).

Ceritanya udah hampir dua minggu ini saya bener-bener nggak sempet beraksi di dapur. Kayaknya kok waktu berjalan sangaaaatt cepat. Sepulang kerja nyampe rumah tau-tau udah malem aja. Tinggal mainan bentar sama anak-anak trus ngladenin ngobrol bapaknya, bablas ketiduran dan bangun-bangun udah pagi *halaaaaahhhh ternyata sibuknya sibuk tidur^ ^

Diantara kesibukan saya #weh sok , yang bersliweran di benak adalah kepengen banget punya waktu bikin pie coklat. Hanya bisa menunggu Minggu dengan sabar........

Pas hari H yang ditunggu-tunggu, kok ya Alhamdulillah semua berjalan lebih baik dari rencana. Hubby sepagi itu udah menawarkan diri buat blanjain ke tukang sayur. Jadi saya tinggal nyatet, dan 30 menit kemudian blanjaan sampai hehehehe makasih.....*tepuk tangan. Ya sutralah, titip sekalian beliin bahan kue ya.......biar kenal sama yang namanya DCC (dark cooking chocolate) yang kebetulan lagi habis.

Selesai masak untuk menu hari ini, nonton tv bentar, lalu lanjut baking. Pie yang udah bersliweran di angan-angan harus segera dieksekusi (daripada cuma dipikirin mulu nih). Kali ini bekukan mentega dulu sesuai instruksi di resep, lalu untuk mempersingkat waktu saya pakai food processor mini untuk memproses mentega+tepung agar menjadi butiran-butiran seperti pasir. Alat andalan satu ini selalu berhasil bikin anak-anak tertarik rebutan mencet, sampai akhirnya salah satu jadi ngambek hihihiiii. Ini nih yang selalu saya rindukan, kehebohan masak di dapur bareng krucil-krucilku yang udah mulai gede. Hhhmmmmm.......whats amazing to be mom *peluk anak-anak.

Berikut tampilan pie hari ini, seneng banget karena coklat ganache nya liciiiiinnn dan mengkilat. Hiasannya lagi blajar yaa....lumayan kaaan *halah butuh pengakuan

Nyoklat bangeeetttt so yuuuummmmh!!!

 ~ mantab abeesss....~

Pie coklat ini aku kasih nama yang beda ya biar keyenn hehehee.....berikut resepnya,

Choco Devils Pie
By Dapur Afdy

Kulit Pie :
250 gr Tepung Terigu protein sedang
125 gr Mentega ( bekukan di freezer)
1 sdm Gula pasir halus ( bisa diganti gula halus )
sedikit Garam ( karena saya pake mentega biasa bukan unsalted, jd garam dikit aja )
1 btr Kuning Telur
2 sdm Air matang

Cara :

Keluarkan mentega yang sudah dibekukan terlebih dahulu, lalu potong-potong menjadi beberapa bagian kotak kecil. Usahakan sesedikit mungkin memegang mentega agar tidak meleleh terkena suhu badan kita. Campur tepung terigu dengan gula pasir dan garam, masukkan potongan-potongan mentega. Proses dengan food processor sampai didapat hasil akhir campuran yang berbutir-butir (disebut adonan pasir). Apabila tidak ada food processor, bisa diganti dengan memakai 2 buah pisau untuk mencampur dan mencacah mentega sampai berbentuk butiran berselimut tepung (waktu yang dibutuhkan lebih lama). 

Masukkan kuning telur dalam adonan, lalu uleni dengan ujung jari sampai tercampur rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit hanya agar tepung mudah digumpalkan jadi satu. Gumpalkan berbentuk bulat adonan dan tutup dengan plastik wrap. Diamkan di kulkas selama 30 menit.

Keluarkan dari kulkas, lalu gilas dengan rolling pin hingga ketebalan +/- 1 cm. Tata diatas loyang bongkar pasang, ratakan agar semua bagian tertutup dengan kulit. Jangan lupa untuk membuat tusukan2 kecil dengan garpu pada adonan di dasar loyang agar kulit pie tidak menggelembung. Bisa juga dengan menabur kacang tanah utuh di dasar pie, dan sisihkan kacang bila kulit pie telah matang (fungsi kacang hanya sebagai pemberat).

Panggang dengan api sedang selama 30 menit sampai kulit berwarna keemasan. Sisihkan.

Filling Pie ( Vla coklat ):
125 gr DCC (potong kecil-kecil)
3 sdm Maizena
1 sdm Agar-agar putih
500 ltr Susu Cair
1/4 sdt Vanili bubuk
1 btr kuning telur

Cara : 

Bagi susu cair menjadi dua bagian dalam tempat terpisah. Pada tempat pertama, campur susu dengan maizena, agar-agar dan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.

Jerang susu ditempat kedua sampai muncul buih di pinggiran panci (hanya sampai kondisi hangat, tidak perlu sampai mendidih). Angkat dari kompor. Masukkan potongan DCC, aduk sampai larut dan tercampur rata. Masak kembali diatas kompor sampai mendidih, lalu masukkan susu cair bagian pertama, aduk cepat sampai mendidih dan mengental. Angkat. 

Setelah uap hilang, tuang adonan vla kedalam pie. Dinginkan.

Topping ( Coklat Ganache Siram ):
100 gr DCC (potong kecil-kecil)
125 ml Whipped Cream cair (bisa diganti susu cair)
1 sdm Mentega
1 sdm Minyak Goreng
1/2 sdm Agar-agar bubuk

Cara :

Hangatkan susu, angkat dari kompor. Masukkan potongan dcc, masukkan juga mentega, aduk sampai larut dan rata. Tambahkan agar-agar bubuk. Jerang kembali sampai hangat. Tambahkan minyak goreng. Aduk. Angkat dari kompor. Setelah uap hilang, siramkan keatas permukaan pie. Dinginkan dalam suhu ruang, lalu masukkan ke kulkas sampai adonan set. Hias topping sesuai selera.

.............Practice make perfect............